Livre "Coquille Saint-Jacques - Portraits & Recettes" de Apolline Soëte

Au-delà du mets gastronomique mis en lumière à travers 25 recettes, cet ouvrage vous emmènera à la rencontre de celles et ceux qui pêchent, étudient, apprécient, cuisinent et respectent la coquille Saint-Jacques. Vous y trouverez le regard amusé de l’ancien tenancier du Café du Port, d’un mécanicien naval retraité, de grands-parents attendris par la gourmandise qui se perpétue. Vous y trouverez encore les récits joyeux et pétillants de jeunes cuisinières et cuisiniers amateurs ou professionnels. Vous y lirez les récits authentiques de marins-pêcheurs et des femmes qui les aiment et les choient à leurs retours de pêche. Vous découvrirez le respect de la tradition d’un chef local ou d’une employée de la débarque de Port-en-Bessin. Vous comprendrez le sens de la famille, du souvenir et du partage autour de la cuisine de la coquille Saint-Jacques. Enfin, vous y trouverez l’élégance gastronomique d’un chef doublement étoilé, d’un cuisinier japonais ou de fins gourmets amateurs de notre côte.

À présent, place à la coquille Saint-Jacques !

Retrouvez 25 recettes et 25 portraits illustrés par 300 photographies !

Auteure : Apolline Soëte
Photographe : Philippe Delval