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Livre "Bigorneaux, dix façons de les préparer"

Editions de l'Epure COUP DE COEUR

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Livre "Bigorneaux, dix façons de les préparer", par Gwenaël LE HOUEROU Editions de l'Epure
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Description

Le mot de l'auteur, Gwenaël Le Houerou, qui est venu essayer ses recettes à Port-en-Bessin.

"Celui qui nous intéresse ici est le petit gastéropode marin noir, bref le vrai bigorneau (Littorina littorea) et qui est comestible.

À l'heure où l'obsession générale est d'aller toujours plus vite et d’être en permanence connecté, mettre à l'honneur le bigorneau qui, pour moi, breton de souche, de cœur et de tripes, est l'éloge même de la lenteur, est ma façon de nous rappeler l'urgence de prendre son temps, de laisser le temps nécessaire pour que les choses se fassent ! Lenteur dans la vitesse de déplacement bien sûr, même si personne n’a jamais vu cet animal se déplacer. Lenteur de la cueillette, lorsqu’enfants nous allions le pêcher. Soulever les touffes de goémons ou de grosses pierres, chercher cette mare, pas trop profonde où se cachent ces colonies de bigorneaux… des heures pour en ramasser suffisamment pour en faire le repas du soir. "

Les 10 recettes :

- Pain, beurre et bigorneaux
- Blinis bretons et bigorneaux
- Bouchées de bigorneaux beurre à l’ail
- Risotto de sarrasin aux bigorneaux
- Bouillon et ravioles de bigorneaux
- Croustillants de bigorneaux
- Quinoa aux bigorneaux
- Conchiglioni farcis, mousse d’étrilles
- Rattes krichenées et bigorneaux
- Parmentier de bigorneaux au chou-fleur

On adore : 

- Cette jolie collection aux Editions de l'Epure (coupe papier indispensable)

- La cuisine de la Mer en général, et celles de l'auteur Gwenaël Le Houerou en particulier !

- Son adorable dédicace "aux Filles du Bord de Mer" (oui c'est nous !)

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