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Livre "Fleur d'oranger, dix façons de la préparer"

Editions de l'Epure

Livre "Fleur d'Oranger, dix façons de la préparer", par Alessandra Pierini Editions de l'Epure
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Description

Le mot de l'auteure, Alessandra Pierini, célèbre épiciere à Marseille puis Paris (RAP Paris 9) et chroniqueuse régulière dans l'amission de François Régis Gaudry "On va déguster" sur France Inter.

« Connais-tu le pays où fleurit l’oranger ? » chante la jeune Mignon dans le charmant opéra-comique en évoquant l’Italie où le bigaradier fut rapporté à l’époque des croisades, précédemment transmis par les Perses aux Arabes.

Véritable invitation au voyage, le parfum délicat de la fleur d'oranger nous transporte immédiatement vers les effluves de la cuisine méditerranéenne et ses saveurs ensoleillées. Fleurs, feuilles, branches et fruits procurent chacun à leur manière de multiples fragrances et nuances comme autant de couleurs sur leur arbre. Les fleurs, très odorantes, sont d’un blanc pur. Le fruit, la bigarade, appelé communément orange amère, a une écorce épaisse et rugueuse et la pulpe, au goût puissant et acide, est impropre, fraîche, à la consommation mais excellente en confiture… "

 

Les 10 recettes

 

- Eau de fleurs d’oranger
- Poulet aux poires, épices et fleur d’oranger
- Sauté d’agneau aux carottes, safran et fruits secs
- Betteraves rôties, chèvre et fleur d’oranger
- Ricotta, fleur d’oranger, miel et noisettes
- Tourte de blea (blettes)
- Fougasse d’Aigues-Mortes
- Pastiera
- Tarte de polenta
- Café blanc de Lucien Zayan

 

Année de parution : 2020

On adore :

  • Cette jolie collection aux Editions de l'Epure (coupe papier indispensable)
  • Son auteure
  • Et à titre personnel... la fleur d'oranger ;-)

 

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